zurück zur Rezeptübersicht 29.12.24 Rheingauer Lauch-/Zwiebeltorte Hauptgerichte Zutaten für die Torte/ das Blech: 1 kg Lauch oder Zwiebel,50g Butter,1 Tasse trockenen Riesling,250g magere Schinkenwürfel,1 Packung Blätterteig oder ein selbstgemachter Hefeteig (aus 400g Mehl hergestellt),200g geriebenen Käse,2 Eier,1 Becher Saure Sahne,¼ Tl Salz(je nach Geschmack und Salzgehalt der Schinkenwürfel etwas weniger oder mehr),1 Tl Muskat,1 Tl Ingwer,Kubebenpfeffer, frisch aus der Mühle (reichlich),2 geh. El. frischen Schnittlauch (oder 1 geh. EL getrockneten),statt Salz: 1-2 TL Quark und Co. in die Masse einrühren Zubereitung:Lauch bzw. Zwiebel in Würfel schneiden und mit dem Schinken iIn Butter anbraten und den Riesling zugeben, ca.10min dünsten.Den Teig auf einem Backblech ausrollen.Die abgekühlte Lauch-Zwiebel/Schinkenmasse auf dem Teig gleichmässig verteilen.Eier mit saurer Sahne verrühren, Würzen und über das Blech geben.Mit dem Käse überstreuen. Die saure Sahne mit den Eiern und den Gewürzen verquirlen und die Masse über den Käse geben.Im Backofen bei ~180° etwa 40min backen.
