Kürbis-Gnocchis

Zutaten:

• 600g Hokkaidokürbis (geputzt gewogen)
• 1 TL Hokus-Pokus-Salz
• 1 kg Pellkartoffel
• 200g Mehl
• 2 Eigelb
• 1 Prise Muskat

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Kürbisspalten 35 - 40 Minuten backen. Dann herausnehmen und mit der Gabel fein zerdrücken.
3. Die Kartoffeln schälen und durch eine Presse zum Kürbis geben.
4. Nun mit Eigelb, Mehl, Hokus-Pokus-Salz und Muskat zu einem Teig vermengen.
5. Teig in dünne Stränge rollen und 2cm-weise als Gnocchi abstechen.
6. Im siedenden Wasser 10 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.

z.B. zu meinem Avocado-Hexenpesto oder zur Tomatensosse servieren...