Schoko-Mole

Diese aussergewöhnliche Mischung ist hevorragend an Geflügel und Wildsossen, sowie Eintöpfen und Gulaschgerichten.

Probieren Sie diese Mischung an Tomaten- oder anderen Sossen Ihrer Wahl aus.

Der Begriff "Mole" bedeutet soviel wie Mixtur oder Sauce auf Basis von Chilies und Gewürzen. Die bekanntesten Mixturen kommen aus dem mexikanischem Bundesstaat Oaxaca.

Zutaten:
Kakao, Mandeln, Rosinen, Tomaten, Schokolade mit 80% Kakaoanteil, Pfeffer, Zimtblüte, Anis, Chili, brauner Zucker, Sesam, Nelken, Tonkabohne

Rezepte zu meiner Schoko-Mole:

Schmelzen sie etwas Butter in der Pfanne und geben sie einen Tl Mole dazu. Diese Mischung kommt dann an das fast fertige Fleisch aus dem Ofen.
Bei Lamm z.B. kräftig in der Pfanne anbraten, im Ofen auf 80° fertig garen und ca 20 Min vor Ende die Buttermischung übergiessen...
Auch an Wild oder Geflügel...